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BONAJUTO CHOCOLATE

¥864 税込

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  • WHITE PEPPER

  • SALT

  • ORANGE

  • GINGER

  • CANE SUGAR

  • 70%

  • LEMON

  • FRUCTOSE

イタリアのシチリア島東南の街モディカにある人気のチョコレートショップ「Antica Dolceria Bonajuto」(アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート)の古代チョコレート。 チョコレートの街とて知られるモディカには35軒以上のチョコレートショップがありますが、ボナイユートはその中でも最も老舗で、創業は1880年。 古代チョコレートとは、16世紀の大航海時代、当時のアステカ王国で”薬やエネルギー源として”食されていた時代のチョコレートのレシピを使ったチョコレート。その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに伝えられた伝統的な製法を使ったチョコレートです。 ベースとなる材料はカカオマスと砂糖のみ(※フレーバーによって他の材料が加わります)と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割の乳化剤やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。これにより砂糖が溶けずに残り独特のシャリシャリとした食感を生み出します。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以です。 袋を開けた瞬間からふわっと香るカカオの濃厚な香り。板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち、まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。 スパイスやフルーツを使ったフレーバーの風味も、カカオを引き立てるように控えめに添えられていて、あくまで主役はカカオ。一度はまるとクセになる、ボナイユートのチョコレート、ぜひお楽しみください。 【WHITE PEPPER】 白胡椒入りの珍しいタイプ。カカオ含有量は65%とややビターです。食べ始めは白胡椒の存在に気付きませんが、終わりにフワっと、特有のスパイシーさを残してくれます。カカオの香りを活かすため、白胡椒の風味は控えめに仕上げています。意外なマッチングに驚かされるチョコレートです。 【SALT】 カカオ含有量80%のシチリア・モツィア産海塩入りチョコレート。かなり苦みが効いていますが、余韻に塩がほのかに残り苦味だけに終わらずカカオの甘みを引き出してくれます。ビター好きにはたまらない大人な味わいのチョコレートです。 【ORANGE】 カカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。乾燥させたオレンジの皮を練りこんでいるので、オレンジのほろ苦さと自然な香りが口の中に広がります。カカオの香りを活かすため、オレンジの香りは控えめに仕上げています。 【GINGER】 カカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。生姜の香りとピリリとした辛みが美味しいチョコレートです。 【CANE SUGAR】 白砂糖ではなく、ミネラルと栄養たっぷりの黒砂糖を使ったタイプのチョコです。カカオ含有量は65%。ビターチョコに黒糖特有のカラメルのような甘みとコクが合わさりやみつきになる美味しさ!黒糖のカリカリとした食感もアクセントです。 【70%】 カカオ含有量70%のビターな味わいです。高カカオチョコレートがお好きな方に。ワインやブランデーにも合います。 【LEMON】 レモンピールが練り込んであり、レモンの自然な香りが余韻に残るとても爽やかな味わいのチョコレートです。 【FRUCTOSE】 砂糖の代わりにリンゴや洋ナシなどの果物由来の果糖を使ったチョコレート。フルーツ由来の優しい甘みが特徴です。まろやかな味わい。 ※乳化剤、カカオバター不使用の為、チョコレートの表面にざらつきやブルーム現象(白っぽくなる)が見られる場合がありますが、品質には問題ありません。 ブランド:Antica Dolceria Bonajuto 内容量:50g 素材:カカオ・砂糖(フレーバー毎の副素材はラベル画像に記載) 生産地:Italy ○商品画像中の撮影用小物は商品には含まれません。 ○ラッピングは有料となります。ラッピングをご希望のお客様は必ず商品ページ最先頭の「【ギフトラッピング】gift wrapping」を必要個数分ご購入ください。(備考欄にラッピング希望と記載頂きましても、ラッピングご購入が漏れている際は対応致しかねますのでご了承下さいませ) ○モニター画面によっては実物と色味が違って見える場合がございます。 ○実店舗でも在庫を共有して販売しております。ご注文のタイミングによっては行き違いで完売してしまう場合がございます。その際は誠に恐縮ながらご注文をキャンセルさせて頂く場合もございますのでご了承下さいませ。